|
|
Gebraden Runderrollade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram lenderollade
zo?n 120 gram boter
wat zout en peper
1 verkruimeld laurierblad
? theelepel gedroogde tijm of 1 takje verse tijm
1 eetlepel grof gesnipperde sjalot of ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 2/3 van de boter in een braadpan op een hoog vuur tot het schuim weg is. Schroei vervolgens het drooggemaakte vlees aan alle kanten dicht. Temper het vuur en voeg de rest van de boter toe. Strooi wat peper en zout over het vlees en doe de/het verkruimelde laurierblad, tijm en sjalot of ui in de braadboter. Leg nu het deksel schuin op de pan en braad de rollade onder regelmatig draaien. Bedruip het vlees op gezette tijden met de braadboter. Reken op een braadtijd van ruim 30 minuten voor een rollade van 600 gram die van binnen nog roze is. Neem hierna het vlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten voordat het in plakken wordt gesneden. Maak de jus af met een flinke scheut water of bouillon. Kook de jus dan enkele minuten, waarbij u alle aanbaksel van de bodem losroert. Zeef de jus voor het opdienen door een fijne zeef of een vochtig doekje. .
|
|
|